Charakterystyczny płaski kształt herbaty Longjing powstaje głównie w wyniku unikalnej procedury końcowej zwanej Hui Guo (końcowe palenie i tłoczenie). Mówiąc najprościej,liście herbatysą prasowane i formowane w płaskie kawałki za pomocą specjalnych-mieszających ruchów dłoni. Oto szczegółowa zasada i proces:
• Kluczowa procedura: Hui Guo Jest to ostatni krytyczny krok w kształtowaniu i wzmacnianiu zapachu herbaty Longjing. Pracując w żelaznym woku nagrzanym do prawie 200 stopni, doświadczeni mistrzowie herbaty mocno wyciskają herbatę za pomocą wprawnych gestów dłoni, takich jak chwytanie, ściskanie, popychanie i pocieranie. Ciśnienie wyciska nadmiar wody i pektyny z wnętrza liści, zamieniając pomarszczone surowe liście w gładkie, zwarte i płaskie paski.
• Cele: Dobry wygląd i najwyższa jakość Ta płaska forma to nie tylko kultowy wygląd herbaty Longjing. Kompaktowe, płaskie liście doskonale zbierają zapach wewnątrz. Tymczasem ciągłe prasowanie poleruje powierzchnię liścia do błyszczącej tekstury i przyspiesza przemianę substancji wewnętrznych. Tworzy słynny kremowo-beżowy kolor Longjing, wraz z bogatym aromatem fasoli i nutami kasztanów.
• Pochodzenie historyczne To rzemiosło wywodzi się z wielowiekowej praktyki lokalnych plantatorów herbaty. Według legendy cesarz Qianlong z dynastii Qing odwiedził południowe Chiny i obserwował proces parzenia herbaty Longjing. Bardzo pochwalił te schludne, płaskie liście herbaty i rozsławił Longjing.
Później to wyszukane rękodzieło było przekazywane z pokolenia na pokolenie i stało się ekskluzywnym symbolem Longjing.
Dlatego płaski kształt Longjing reprezentuje mądrość producentów herbaty i tradycyjne umiejętności rękodzieła. To nie tylko niepowtarzalny wygląd, ale także niezbędny proces, który tworzy jego jedyny-w-{3}}rodzaju smak.
