Nawet osoby pijące herbatę od dawna mogą nie zdawać sobie sprawy, że herbata zielona, biała i czarna pochodzą z tego samego źródła. Zgadza się, wszystkie trzy rodzaje herbat pochodzą z liści rośliny Camellia Sinenses. Powodem, dla którego te trzy herbaty wyglądają inaczej, gdy kupujesz je w sklepie, jest to, że zostały poddane odmiennemu przetwarzaniu. Im dłużej są przetwarzane, tym ciemniejsze stają się liście herbaty i tym więcej smaku i aromatu będzie miała powstała herbata.
Smak i aromat
Tym samym możemy już wyodrębnić pierwszą zasadniczą różnicę pomiędzy herbatą zieloną, białą i czarną: smak i aromat. Ogólnie rzecz biorąc, najsilniejszy smak i aromat będzie miała herbata czarna, następnie herbata zielona i herbata biała. Dlatego też, jeśli szukasz „najsilniejszej” lub „najbardziej pachnącej” herbaty, zazwyczaj skończysz na czarnej herbacie.
Ten wzmocniony smak i aromat jest bezpośrednim wynikiem sposobu przetwarzania liści herbaty. Czarna herbata pochodzi z liści herbaty, które zostały całkowicie utlenione i sfermentowane. Po całkowitym utlenieniu liści są one następnie suszone. Pełny zakres tej obróbki powoduje, że liście stają się brązowe, a w niektórych przypadkach nawet czarne.
Przeciwutleniacze
Należy pamiętać, że ten wzmocniony smak i aromat wiąże się z-kompromisem: większą liczbą zdrowych przeciwutleniaczy zawartych w herbacie. Ogólnie rzecz biorąc, obecność przeciwutleniaczy w herbacie jest odwrotnie skorelowana z ilością przetworzenia liści herbaty. Inaczej mówiąc: im bardziej przetwarzasz liście herbaty, tym więcej przeciwutleniaczy stracisz po drodze.
Herbata zielona podlega procesowi minimalnego utleniania, natomiast herbata biała nie ulega żadnemu utlenianiu. W rezultacie, jeśli chcesz mieć najwyższy poziom przeciwutleniaczy w swojej herbacie, możesz zdecydować się na białą herbatę. Kompromis polega jednak na tym, że nie uzyskasz takiego samego smaku i aromatu, jak w przypadku zielonej herbaty.
Kofeina
Dla wielu osób wybór herbaty sprowadza się do decyzji o tym, ile kofeiny chcą w swojej herbacie. Biała herbata ma najmniejszą kofeinę i nie jest dobrym wyborem, jeśli szukasz zastrzyku energii lub czujności, szczególnie rano. To zawęża wybór do herbat zielonych i czarnych. Czarna herbata zawiera więcej kofeiny niż zielona herbata, dlatego wiele osób postrzega czarną herbatę jako „odważniejszą” niż zielona herbata.
**
Zatem następnym razem, gdy będziesz kupować nową herbatę i będziesz ciekaw różnic między różnymi rodzajami herbaty, teraz już wiesz, czym różni się herbata zielona, biała i czarna. Wszystkie pochodzą z tej samej rośliny herbaty, ale znacznie odmienne przetwarzanie (tj. wykańczanie) liści herbaty prowadzi do różnic w kolorze, smaku, aromacie, zawartości kofeiny i przeciwutleniaczy. Zielona herbata stanowi idealne rozwiązanie dla wielu miłośników herbaty, dostarczając umiarkowaną ilość kofeiny, ale mnóstwo przeciwutleniaczy, smaku i aromatu zielonej herbaty.
