Trzy obserwacje
Najpierw należy zwrócić uwagę na wygląd i kształt suszonych liści herbaty, czyli czy jest to herbata pączkowa czy liściasta, czy też jest to herbata perłowa czy
W przypadku herbaty w paski musimy również obserwować kolor, konsystencję, jednorodność, szczelność i obecność widocznych włosków herbacianych w suszonych liściach herbaty.
Po drugie, należy zwrócić uwagę na kolor naparu herbacianego, czyli czy jest klarowny, jasny i ma oczekiwaną barwę odmiany herbaty.
Trzecia obserwacja: Podstawa liścia, obserwuj, czy w pełni rozwinięte liście lub pąki po zaparzeniu są delikatne, jednolite i nienaruszone.
Trzy zapachy
Suchy zapach: Przede wszystkim powąchaj aromat suszonej herbaty i sprawdź, czy nie ma zapachu starzenia lub pleśni, a także innych wchłoniętych zapachów.
„Gorący zapach” odnosi się do zapachu herbaty jeszcze gorącej po zaparzeniu.
„Zimny zapach” odnosi się do utrzymującego się aromatu, który pozostaje na wieczku lub dnie filiżanki po obniżeniu temperatury.
Trzy stopnie
Stopień 1: Obejmuje głównie ocenę techniki ogniowej, aby sprawdzić, czy technika przetwarzania herbaty obejmuje stary ogień, pełny ogień, surową zieloną herbatę lub ma-suszony smak.
Klasa druga: Polega na degustacji smaku. Na tym etapie należy pozwolić herbacie wypłynąć w ustach i obserwować, czy smak herbaty jest mocny, świeży, słodki, łagodny czy gorzki, rzadki lub cierpki.
Klasa trzecia: Nawiązuje do uroku degustacji herbaty.
Trzy posmaki
Po pierwsze, posmak korzenia języka jest słodki, a usta wypełnione śliną.
Po drugie, posmak jest słodki i łagodny, pozostawiając zapach utrzymujący się przez cały dzień.
Po trzecie, posmak w gardle jest słodki i orzeźwiający, przepływ qi jest gładki, a pięć narządów i sześć narządów wewnętrznych daje poczucie odżywienia.
