Herbata ze ściętą głową i podkowa: ekscentryczne terminy w świecie herbaty

W starożytnych regionach prowincji Yunnan, w których rosną drzewa herbaciane, drzewa często przycina się-z obcięciem ich górnych części, aby ograniczyć ich wysokość do wysokości jednej lub dwóch osób-w celu zwiększenia plonów i ułatwienia zbioru; takie drzewa są potocznie nazywane „herbatą bez głowy” (*kàntóu chá*). Termin „podkowa” (*mǎtí*) odnosi się do twardej grudki znajdującej się u podstawy łodyżki herbaty; dzieje się tak, ponieważ zbieracze herbaty zamiast delikatnie odłamywać łodygę liścia, mocno ją szarpią lub odrywają, co powoduje, że zdrewniały koniec łodygi tworzy w gotowej herbacie twardą masę w kształcie podkowy-. Terminy te odzwierciedlają rzeczywiste warunki i praktyki zbiorów związane z produkcją herbaty.