Największą zaletą wiosennej herbaty jest jej świeży smak. Po zgromadzeniu składników odżywczych przez całą zimę, herbata wiosenna zapewnia rześki, łagodny smak i delikatny zapach. Powstaje częste pytanie:Czy wiosenną zieloną herbatę należy przepłukać przed zaparzeniem?
Moja odpowiedź brzmi:Wiosenna zielona herbata nie wymaga płukania.
Zielona herbata nie jest-sfermentowana. Niezależnie od tego, ile razy można go zaparzyć, pierwszy napar najlepiej prezentuje swój oryginalny aromat, smak i świeżość. Już w pierwszym naparze uwalnia się ponad 90% dobroczynnych substancji. Po zaparzaniu przez ponad 15 sekund w naparze rozpuszcza się około 85% polifenoli herbaty, 90% kofeiny i większość aminokwasów. Krótko mówiąc, w pierwszym naparze skoncentrowana jest esencja wiosennej herbaty. Płukanie zmyje większość tych cennych składników, co jest całkowicie nieekonomiczne.
Wiele osób martwi się pozostałościami pestycydów i kwestiami higieny. Należy jednak zauważyć, że płukanie nie jest w stanie skutecznie usunąć pozostałości pestycydów. Większość pestycydów jest rozpuszczalna w tłuszczach-, które ledwo rozpuszczają się w zimnej lub gorącej wodzie.
Obecnie plantatorzy herbaty również przywiązują dużą wagę do bezpieczeństwa żywności. Na wielu plantacjach herbaty stosuje się-przyjazne dla środowiska i organiczne metody sadzenia przy minimalnym użyciu środków chemicznych. Poza tym przed Qingming temperatury pozostają stosunkowo niskie. Szkodniki i choroby nie rozprzestrzeniły się jeszcze na dużą skalę, dlatego w tym okresie rzadko stosuje się pestycydy. Nawet jeśli w poprzednim roku użyto środków chemicznych, pozostałości zniknęłyby po regularnym przycinaniu i konserwacji. Dlatego wiosenna herbata-Qingming jest ogólnie bezpieczna. Dla porównania, w przypadku herbat letnich i jesiennych w ciepłe dni ryzyko powstania pozostałości jest wyższe w wyniku szalejących szkodników.
Powyższe rady dotyczą głównie herbat zielonych, zwłaszcza odmian wczesnowiosennych. Bogate w składniki odżywcze i szybko uwalniające się aromaty, po prostu marnują się podczas płukania.
Jednakże w przypadku herbat sfermentowanych zdecydowanie zaleca się płukanie, w tym herbaty ciemnej, herbaty Pu'er i białej herbaty o dużych-liściach, takiej jak Shoumei. Herbaty te zawierają stosunkowo dużo fluoru, a płukanie pomaga zmniejszyć zawartość fluoru.
Niektórzy płuczą herbatę w celu pozbycia się kurzu i zanieczyszczeń, co jest właściwie nieporozumieniem. Stałych zanieczyszczeń osadzonych na liściach herbaty nie da się usunąć jedynie poprzez szybkie spłukanie wrzącą wodą.
Dla tych, którzy nadal wolą z przyzwyczajenia płukać wiosenną herbatę, oto wskazówka: użyj zimnej lub ciepłej wody o temperaturze poniżej 50 stopni i bardzo krótko opłucz liście.
