WIEDZA O HERBACIE · ARTYKUŁ 46
Ostatnie sekundy kubka mogą zadecydować o tym, czy klient będzie chciał kolejnego łyka
Posmak ujawnia równowagę, która może nie być oczywista na podstawie aromatu lub samego pierwszego smaku.
Doświadczenie trwa nadal po połknięciu herbaty.
Posmak to smak i uczucie, które pozostają
Niektóre herbaty szybko się kończą. Inne pozostawiają słodkie, świeże, palone, gorzkie lub wytrawne wrażenie przez kilka sekund. To pozostałe doświadczenie jest posmakiem.
Posmak ma znaczenie, ponieważ pierwszy łyk może być atrakcyjny, podczas gdy finisz jest ostry lub brudny. Czysty finisz często zachęca do kolejnego łyka i może wpłynąć na ponowny zakup.
| Typ posmaku | Możliwe wrażenie |
|---|---|
| Czyste i odświeżające | Usta są gotowe na kolejny łyk. |
| Słodki powrót | Po przełknięciu pojawia się delikatna słodycz. |
| Suche i pomarszczone | W ustach mocno utrzymuje się cierpkość. |
| Utrzymująca się gorycz | Gorzki smak utrzymuje się zbyt długo. |
| Palone lub kwiatowe | Charakter aromatu pozostaje przyjemny. |
Mocna filiżanka może nadal mieć czyste i satysfakcjonujące wykończenie.
Jak ocenić posmak
✓
Połknij herbatę i odczekaj kilka sekund.
✓
Zwróć uwagę na język, policzki i gardło.
✓
Nie należy od razu jeść ani pić wody.
✓
Porównaj drugi łyk z pierwszym.
✓
Zapisz, czy finisz staje się słodszy, bardziej wytrawny czy bardziej gorzki.
Dlaczego przygotowanie ma znaczenie
Zbyt długie parzenie może spowodować szorstki finisz, który częściowo wynika z przepisu, a nie tylko z liści. Próbki należy porównać w tych samych warunkach przed podjęciem decyzji, który produkt ma lepszy posmak.
Cukier i mięta mogą zmienić wykończenie, dlatego-testowanie lokalnego stylu pozostaje ważne.
Wartość handlowa
Przyjemny posmak często ma większe znaczenie przy ponownym zakupie niż dramatyczny pierwszy aromat.
Szukasz czystszego, słodszego lub mocniejszego wykończenia?
Opisz Jessie preferowany posmak i lokalny przepis. Można porównać odpowiednie próbki Chunmee i Gunpowder.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Podstawa odniesienia:Wspólnicy-recenzowali badania sensoryczne-zielonej herbaty dotyczące goryczy, cierpkości, słodyczy i utrzymującego się smaku.
