Ręczne-wybieranie„jeden pączek, dwa liście”to tradycyjna praktyka zbioru zielonej herbaty w Afryce Wschodniej, która ma kluczowe znaczenie dla produkcji-wysokiej jakości zielonej herbaty. Praktyka ta, szeroko stosowana również w Chinach i Japonii, polega na ostrożnym wyrywaniu najmłodszych i najdelikatniejszych części rośliny herbaty-środkowego pączka i dwóch liści znajdujących się bezpośrednio pod nim.
Świeżo zerwane liście zielonej herbaty poddawane są więdnięciu w Mudete Tea Factory przed przetworzeniem, zgodnie z rygorystycznymi środkami kontroli jakości.
Na plantacjach herbaty znajdujących się-na dużych wysokościach w Afryce Wschodniej ta metoda zbioru jest przeprowadzana przez wykwalifikowanych pracowników, którzy zazwyczaj rozpoczynają zbieranie o godz.świtgdy liście herbaty są jeszcze pokryte rosą. Wczesnoporanne zbiory zapewniają, że liście zachowują świeżość i wysoką zawartość składników odżywczych, w tym herbacianych polifenoli i aminokwasów, które są niezbędne do produkcji zielonej herbaty o jasnym, aromatycznym smaku. W przeciwieństwie do zbioru maszynowego, który może uszkodzić liście herbaty i obniżyć ich jakość,-zbieranie ręczne pozwala na większą precyzję i staranność, zapewniając, że do produkcji zielonej herbaty wybierane są tylko najlepsze liście. Ta tradycyjna praktyka pozostaje cechą charakterystyczną branży zielonej herbaty w Afryce Wschodniej, przyczyniając się do reputacji regionu jako producentazielona herbata premium.
Bujne rzędy krzewów zielonej herbaty rozciągają się na zboczach hrabstwa Vihiga, gdzie pokolenia rolników uprawiają wiodącą uprawę eksportową Kenii.
