Każdy wie, że picie herbaty jest dobre dla zdrowia. Dlaczego herbata jest tak korzystna i czy kawa, mleko sojowe lub sok naprawdę mogą ją zastąpić? Co dokładnie zawiera herbata, czego nie mają inne napoje?
Zanim dokończysz ten artykuł, zrozumiesz, dlaczego herbata stała się naszym-właściwym-{2}}rodzajem herbaty.
Przegląd aktywnych składników w liściach herbaty
Świeże liście herbaty składają się z 75–80% wody i 22–25% suchej masy. W herbacie wyizolowano i zidentyfikowano ponad 700 związków chemicznych, co stanowi ich wyjątkowo bogatą odmianę. Ponadto w wyniku reakcji chemicznych na etapie przetwarzania powstają dodatkowe związki. Powodem, dla którego potrafimy dostrzec w herbacie takie subtelne niuanse,-takie jak gorycz, cierpkość, słodycz i utrzymujący się posmak-wraz z aromatami od kwiatowych i owocowych po orzechowe, świeże i miodowe, jest właśnie to, że substancji obecnych w herbacie jest tak dużo. Polifenole herbaty, alkaloidy (głównie kofeina) i aminokwasy (głównie teanina) to trzy najważniejsze składniki herbaty i jednocześnie te, które zostały najdokładniej zbadane.
Jakie są charakterystyczne składniki herbaty?
Polifenole herbaty, kofeina i teanina to „charakterystyczne składniki” liści herbaty; można je opisać jako trzy skarby herbaty. Dlaczego nazywa się je „składnikami charakterystycznymi”? Muszą spełniać następujące kryteria: ● Po pierwsze, te składniki są charakterystyczne dla herbaty; występują one jedynie w bardzo małych ilościach, jeśli w ogóle, w innych roślinach, podczas gdy liście herbaty zawierają je w dużych ilościach. Polifenole herbaciane, znane również jako garbniki herbaciane, to grupa substancji polifenolowych występujących w roślinach herbacianych. Chociaż nazywa się ją „kofeiną”, tak naprawdę herbata zawiera jej więcej niż kawa. L-teanina jest aminokwasem występującym wyłącznie w liściach herbaty i niezwykle rzadkim w innych roślinach. ● Po drugie, muszą być-rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że rozpuszczają się w wodzie podczas parzenia herbaty.
Trzy skarby herbaty: niezastąpione
● Polifenole w herbacie: Herbata zawiera aż 18–36% polifenoli herbacianych, które są jej najważniejszymi składnikami. Powszechnie wiadomo, że badania nad właściwościami przeciwutleniającymi herbaty skupiają się na tych polifenolach. ● Kofeina: Jak wspomniano wcześniej, herbata zawiera wyższy poziom kofeiny niż kawa; Ponieważ jednak kofeinę po raz pierwszy odkryto w kawie, nazwano ją na cześć tego napoju,-co jest raczej niesprawiedliwe w stosunku do herbaty. ● Teanina: W herbacie występuje 26 rodzajów aminokwasów, a teanina jest wśród nich najbardziej rozpowszechniona i najbardziej charakterystyczna, ponieważ praktycznie nie występuje w innych roślinach i jest charakterystyczna tylko dla herbaty. Patrząc indywidualnie, każdy z tych elementów ma swoje zalety; jednak gdy wszystkie są skoncentrowane w jednej filiżance herbaty i współdziałają ze sobą, generują jeszcze większe korzyści. Z punktu widzenia międzynarodowego zrównoważonego żywienia skład herbaty jest najbardziej optymalny i odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu harmonijnej równowagi pomiędzy odżywianiem i metabolizmem w organizmie człowieka.
Herbata to niewątpliwie jeden z najwspanialszych napojów świata. Obecnie każdego roku na całym świecie spożywa się 900 miliardów filiżanek herbaty, 600 miliardów filiżanek kawy i 100 miliardów filiżanek coli. Herbata to zaraz po wodzie najchętniej spożywany i najpopularniejszy napój na świecie. Właśnie z tego powodu herbata jest tak cudowna; jest to nasza najcenniejsza rozkosz i nic innego nie może jej zastąpić.
