Normy kontroli jakości nowej zielonej herbaty w okresie „wypalania”.
Świeżo wyprodukowana zielona herbata po natychmiastowym spożyciu może powodować uczucie suchości w ustach i wewnętrzne ciepło; jest to spowodowane związkami „wywołującymi ciepło” tworzącymi się podczas-procesów suszenia w wysokiej temperaturze. Badania wykazują 100% wykrywalność tych związków w zielonej herbacie pre-Qingming, przy czym 68–75% konsumentów wyraża niezadowolenie, gdy pije ją prosto z produkcji. Standardowy-w branży okres „wyżarzania” (spoczynku) wynosi 7–15 dni i wymaga warunków przechowywania wynoszących 22±3 stopnie i wilgotność 55±5%, chronionych przed światłem i zapachami. Proces ten rozprasza właściwości-indukujące ciepło, równoważy profile smakowe i stabilizuje aromat,-a wszystko to bez degradacji aminokwasów ani teaniny,-znacznie zwiększając w ten sposób zadowolenie konsumentów. Wyżarzanie stało się istotnym etapem kontroli jakości zarówno na rynku krajowym, jak i na rynku eksportowym; szczególnie dobrze-nadaje się do gorących i suchych regionów, takich jak Afryka Zachodnia i Bliski Wschód, pomagając zmniejszyć liczbę reklamacji posprzedażowych-i zwiększyć liczbę ponownych zakupów.
