W świeżych liściach herbaty głównymi składnikami są woda i sucha masa. Wśród nich wilgoć stanowi około 75%, a sucha masa około 25%. Z danych wynika, że teoretycznie na 500 gramów suchej herbaty potrzeba 2000 gramów świeżych liści.
Dlaczego mówi się, że jest teoretyczny? Ponieważ gotowa herbata ma również określoną zawartość wilgoci. Ogólnie rzecz biorąc, herbata czarna nie przekracza 13%, natomiastherbata zielona, herbata biała, herbata żółta, herbata oolong i herbata czarna mają zazwyczaj zawartość wilgoci nie większą niż 7%.
