Jak zrobić

Tradycyjna marokańska herbata miętowa

Marokańska herbata miętowa i marokańska kultura herbaty

Historycy różnią się co do tego, kiedy wierzą, że herbata została wprowadzona do kultury marokańskiej.

Chociaż niektórzy twierdzą, że mogło to być już w XII wieku, inni twierdzą, że to

dopiero w XVIII wieku. Jeśli to drugie się zgadza, Marokańczycy szybko to

uznają picie herbaty za własną normę, co skutkuje obecną pozycją Maroka

jako jeden z czołowych importerów herbaty na świecie.

Dziś słynna Marokoherbata miętowa—zielona herbata przesiąknięta dużą ilością mięty zielonej—ma

stać się symbolem nie tylko kuchni marokańskiej, ale także marokańskiej gościnności i

kultura. Wiele rodzin serwuje ten wyraźnie słodki napój kilka razy dziennie z

lub bez jedzenia, a zarówno wpuszczana, jak i zaproszona firma może liczyć na herbatę

jako gest powitalny. Podczas gdy marokańska tradycja honorowania gościa może być

zakorzenione w islamskiej etykiecie, Marokańczycy słyną z podnoszenia tego standardu

gościnność na wyjątkowym poziomie. Jako takie, nawet nowe znajomości i nieoczekiwane

goście będą zachęcani do wypicia szklanki po szklance herbaty (aby nie urazić gospodarza,

mądrze jest zobowiązać się!), a następnie wciśnięty, aby zostać na pełny posiłek.

Chociaż robienie herbaty na Zachodzie jest zwykle proste, w Maroku proces ten jest nieco bardziej skomplikowany

zaangażowany. Poniższe kroki pokazują, w jaki sposób herbata jest zwykle przygotowywana za kulisami

w kuchniach marokańskich. Bardziej złożonyuroczysty sposób przygotowania herbatyz przodu

Rzadziej zatrudnia się gości, zwłaszcza przy oficjalnych, specjalnych okazjach.

Serwis do herbaty marokański (czajnik, szklanki i taca)

Jest to typowy marokański serwis do herbaty z wygrawerowanym marokańskim czajniczkiem (Berrad), herbata

szklanki i taca do serwowania. Wiele rodzin posiada co najmniej jeden dobry serwis do herbaty, który jest?

zarezerwowany na specjalne okazje i serwowania gości, natomiast bardziej casualowy garnek i szklanki

są używane na co dzień dla rodziny lub bliskich przyjaciół. To, co tutaj pokazano, to środek

the-road — ani zbyt wytworny na rodzinną herbatę, ani zbyt swobodny, by wyruszyć w jakiekolwiek towarzystwo.

Często używane są znacznie bardziej ozdobne okulary.

Większość marokańskich czajników można postawić bezpośrednio nad ogniem, co jest niezbędnym krokiem w

proces wytwarzania tradycyjnej marokańskiej herbaty. Jeśli nie masz marokańskiego czajniczka, to

możesz kupić jeden w Internecie lub poszukać innego stylu czajniczki bezpiecznej dla płyty kuchennej. Małe trzy do

czterouncjowe zdobione szklanki do herbaty można również znaleźć w Internecie lub użyć bardzo małego soku

okulary na swoim miejscu.

Zielona herbata Gunpowder i mięta

Do robienia marokańskiej herbaty preferowana jest chińska zielona herbata gunpowder. „proch strzelniczy”

odnosi się do ściskania suszonych liści herbaty w maleńkie granulki; im bardziej kompaktowy,

tym lepsza jakość. Pożądany jest lekki połysk herbaty z prochu strzelniczego, jak to wskazuje

świeżość.

Duża ilość świeżych liści mięty zielonej —na'naw marokańskim arabskim — jest też

niezbędna do herbaty miętowej. Sporo odmian mięty można znaleźć w Maroku,

w zależności od regionu i pory roku. Najpopularniejsza jest świeża mięta

wybór do herbaty miętowej, mniejszych ilości suszonych liści mięty pieprzowej lub świeżego pennyroyal

może być również użyty, co daje herbatę o bardziej ostrym aromacie i smaku.

Herbata marokańska nie jest jednak wyłącznie aromatyzowana miętą; inne aromatyczne zioła, takie jak

jakszałwia, piołun, werbena cytrynowa, tymianek dziki i dziki geranium są również używane.

Nie zapomnij o cukrze

Marokańska herbata miętowa jest słynna ze słodyczy, więc nie zapomnij o tymcukier(chyba, że ​​oczywiście

wolisz mniej słodki ze względu na problemy zdrowotne lub osobisty gust).

Pokazane są tutaj dwie formy cukru najczęściej używane przez Marokańczyków do robienia herbaty

— rożek cukrowy ważący dwa kilogramy i cegiełki cukrowe o wadze około 30 gramów każda.

Rożek cukru jest preferowany przez tradycjonalistów i koneserów, ale ponieważ nie

chcesz go rozbić — stożek jest dość solidny, a do wbicia go wymaga siekiery kuchennej

kawałki — użyjemy cegiełek cukru.

Jeśli nie masz dostępu do żadnej formy cukru, wiedz, że trzy cegiełki cukru są

mniej więcej tyle, ile siedem łyżek cukru pudru. Przez wielu Marokańczyków

standardy, to nie wystarczy cukru, aby odpowiednio osłodzić duży dzbanek herbaty, która

zrobimy, ale może się okazać, że to zdecydowanie za dużo. Zapraszam do dostosowania ilości

cukier w dowolnym kierunku, aby dopasować go do własnych upodobań.

Pierwsze kroki

Wrzątekjest oczywiście koniecznością przy robieniu herbaty. Wypłucz trochę czajniczek

wody przed rozpoczęciem.

Teraz dodaj swoją zieloną herbatę gunpowder do czajnika (używamy dwóch zaokrąglonych łyżek stołowych)

tutaj dla garnka o pojemności 1 litra) i wlej tylko trochę wrzącej wody – około herbaty

pełna szklanka. Pozostaw na minutę w spokoju, a następnie przelej do szklanki do herbaty. Notatka

że liście herbaty pęcznieją i wchłaniają trochę wody, więc nie wylejesz tak dużo

płyn podczas nalewania. Unikaj pokusy zawirowania wody wokół garnka przed wami

wlej albo zabrudzisz płyn.

Ten bursztynowy płyn jest określany jako „duch” lub „dusza” herbaty, ponieważ zawiera

pełny smak od pierwszego kontaktu wody z liśćmi. Zachowaj tę herbatę; to wróci do

garnek chwilę później.

Umyj liście herbaty

Teraz umyjesz liście herbaty. Dodaj kolejną szklankę herbaty pełną wody do dzbanka. Zostaw to

posiedzieć przez minutę, a następnie zawirować wokół garnka, aby umyć liście. Wylej mętne

płyn i wyrzuć go.

Zwróć uwagę na różnicę w kolorze porównując niepożądaną wodę do płukania z przezroczystą,

czysty "duch", który wróci do garnka.

Przygotuj miętę i inne zioła

Jeśli jeszcze nie umyłeś swojej mięty, zrób to teraz. Najskuteczniejszy sposób na pranie na świeżo

mięta (i inne zioła) polega na zanurzeniu jej w misce pełnej wody, potrząsaniu nią, a następnie wyjęciu do

odpływ.

Tutaj też się przygotowujemySzebadodać do herbaty wraz z miętą. Tylko gałązka lub dwie

zwykle wystarcza, ponieważ zioło jest dość mocne. Umyj przez krótkie moczenie we wrzącej wodzie,

który po prostu wylewa się na gałązkę w szklance do herbaty. (Zwróć uwagę, jak zmienia się kolor sheby

gdy wchodzi w kontakt z gorącą wodą). Ta metoda usuwa część goryczy

związany zSzeba.

Czas zagotować herbatę

Teraz, gdy liście herbaty są umyte, a zioła gotowe, napełnij dzbanek w około dwóch trzecich

napełnić wrzątkiem i postawić na palniku na średnim lub średnim ogniu. Wlać

zarezerwowany "duch" z powrotem do garnka.

Dodaj miętę i cukier

Gdy zobaczysz bąbelki tworzące się na powierzchni herbaty, dodaj miskę świeżej mięty —

delikatnie wciśnij wszystkie liście do garnka, aby je zanurzyć – a następnie dodaj cukier.

Tutaj dodaliśmy równieżSzeba. W tym momencie doniczka powinna być całkiem pełna; jeśli woda

poziom nie podniósł się do mniej więcej cala od krawędzi, śmiało i uzupełnij garnek

trochę więcej wrzącej wody, ale zostaw trochę miejsca na gotowanie.

Zagotuj herbatę

Pozostaw herbatę na ogniu, aż się zagotuje. Najpierw zauważysz, że liście mięty

wznieść się do góry, ale w końcu liście zielonej herbaty pękną na powierzchnię jako płyny

stają się musujące i pieniste.

Możesz teraz wyjąć herbatę z pieca. Nie ma potrzeby mieszać. Jeśli uchwyt twojego

czajnik nie jest żaroodporny, będzie dość gorący. Do podnoszenia użyj serwetki lub osłony na uchwyt

garnek i porcja.

Wymieszaj herbatę