Różnice sezonowe są realne, jednak kupujący powinien porównać rzeczywiste próbki, a nie polegać wyłącznie na nazwie sezonu.
Herbata jest produktem rolnym, więc pory roku mają znaczenie
Światło słoneczne, temperatura, opady i wzrost roślin zmieniają się w ciągu roku. Liście zbierane w różnym czasie mogą zatem zawierać różną równowagę aminokwasów, polifenoli, kofeiny, cukrów i prekursorów aromatu.
Wiele wiosennych zielonych herbat kojarzy się z delikatnością i świeżym aromatem, podczas gdy letni materiał może dać mocniejszą lub bardziej gorzką filiżankę. Jesienna herbata może wykazać kolejną równowagę. Są to szerokie tendencje, a nie uniwersalne zasady, bo liczy się także region, odmiana i przetwórstwo.
| Tendencja sezonowa | Możliwy odcisk filiżanki | Ważne przypomnienie |
|---|---|---|
| Wcześniejszy wiosenny wzrost | Świeże, miękkie lub aromatyczne. | Często wyższy koszt i ograniczona objętość. |
| Późniejszy wiosenny wzrost | Więcej ciała i większa dostępność. | Pasuje do produktów codziennego użytku. |
| Letni wzrost | W niektórych regionach silniejsza goryczka lub cierpkość. | Przetwarzanie i mieszanie może zmienić wynik. |
| Jesienny wzrost | Może wykazywać inny aromat i równowagę. | Należy ocenić na podstawie próbki. |
Sezon nie zastępuje degustacji
Dobrze-zaparzona letnia herbata może być bardziej odpowiednia na silny rynek niż delikatna herbata wiosenna. Kupujący powinni zatem unikać traktowania „sprężyny” jako kompletnej specyfikacji jakościowej. Produkt potrzebuje jeszcze próbki referencyjnej, testu kubkowego i wyceny.
