Wyjątkowy smak i wygląd herbaty Chunmee opierają się na pełnym zestawie starożytnych, ręcznie robionych technik prażenia i kształtowania, które zostały ujednolicone przez stulecia iteracji.
Tradycyjna produkcja Chunmee opiera się na klasycznych procedurachutrwalanie, walcowanie, pieczenie i ponowne-wypalanie, kładąc nacisk na powolne pieczenie w ogniu i wiele udoskonaleń, tworząc charakterystyczną szarą-zieloną, matową powierzchnię i długie zakrzywione paski.
W odróżnieniu od płaskiej herbaty zielonej i zielonej herbaty parzonej, herbata Chunmee koncentruje się na „dokładnym przetwarzaniu szorstkiej herbaty”, tradycyjnym rzemiośle, które poprawia jakość wewnętrzną nawet zwykłych surowych liści herbaty.
Przed nowoczesną industrializacją wszystkie produkty Chunmee były ręcznie rafinowane w starożytnych warsztatach herbacianych wAnhui, Jiangxi,IZhejiangtereny przygraniczne.
W połowie-XX wieku Chiny ujednoliciły standardy klasyfikacji herbaty Chunmee, tworząc kompletne systemy oceny koloru, aromatu, smaku i kształtu, co umożliwiło standaryzowany eksport na dużą-skalę i położyło podwaliny pod długoterminową dominację tej herbaty na rynkach Afryki i Bliskiego Wschodu.
