Czarna herbata Keemun, w skrócie Keemun Hongcha, produkowana jest w hrabstwie Qimen w prowincji Anhui i okolicach. Należy do trzech słynnych na świecie-czarnych herbat o wysokim aromacie, na równi z czarną herbatą Darjeeling z Indii i czarną herbatą Ceylon. Jest chwalona jako „najlepsza wśród wszystkich florów” i „królowa czarnych herbat”.
· 📜 Pochodzenie historyczne: Sadzenie herbaty w Qimen sięga czasów dynastii Tang. Jednak czarna herbata została po raz pierwszy opracowana w 1875 r., pierwszym roku panowania Guangxu za dynastii Qing. Hu Yuanlong, Yu Ganchen i inni pionierzy zreformowali lokalne przetwarzanie herbaty, ucząc się technik z innych prowincji i z sukcesem stworzyli czarną herbatę Keemun.
· ✨ Wyjątkowy aromat i jakość „Keemun”: Jego największy urok tkwi w złożonym aromacie przypominającym kwiaty, dojrzałe owoce i miód, co czyni go jedynym w swoim rodzaju. Paski suszonej herbaty są smukłe, schludne i błyszczące, a ich ciemny połysk nazywany jest „połyskiem skarbów”. Po zaparzeniu napar herbaciany ma jasnopurpurowy kolor z widocznym złotym pierścieniem na krawędziach i zapewnia świeży, łagodny i bogaty smak.
· 🛠 Techniki produkcji: Produkcja dzieli się na obróbkę pierwotną i obróbkę rafinowaną. Przetwarzanie podstawowe obejmuje cztery główne etapy: więdnięcie, walcowanie, fermentację i suszenie. Udoskonalone przetwarzanie obejmuje przesiewanie, cięcie, przesiewanie, sortowanie,-ponowne wypalanie i mieszanie. Ze względu na skomplikowane i skrupulatne procedury nosi nazwę „rzemiosła Keemun Congou”.
· 🏆 Klasyfikacja klas: Tradycyjnie dzieli się ją na dziewięć klas: herbata ceremonialna, herbata specjalna premium, klasa super i klasa 1 do klasy 7. Nowoczesne nowe odmiany obejmują Keemun Scented Snail, Keemun Maofeng i Keemun Golden Needle.
· 🍵 Sugestie dotyczące parzenia: Użyj gorącej wody o temperaturze 90–95 stopni i proporcji herbaty-do-wody około 1:50 i zaparzaj przez 2–3 minuty. Idealnie nadaje się do picia w czystej postaci, aby poczuć autentyczny „aromat Keemun”, a także nadaje się do mieszania z mlekiem lub cukrem.
· 🏅 Wyróżnienia i ochrona kultury: Czarna herbata Keemun zdobyła złoty medal na Międzynarodowej Wystawie-Pacyfiku w 1915 r. w Panamie. Jego rzemiosło zostało wpisane na listę narodowego niematerialnego dziedzictwa kulturowego i zostało wpisane na listę UNESCO
Lista reprezentatywna niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości w 2022 r. Dzięki znakomitemu kunsztowi i-jedynemu-{3}}aromatowi Keemun, czarna herbata Keemun stała się olśniewającą wizytówką chińskiej kultury herbacianej.
