Najlepszy ranking herbat w Chinach: jakich herbat próbowałeś?

Najlepszy ranking herbat w Chinach: jakich herbat próbowałeś?

Chiny charakteryzują się dużą różnorodnością regionów uprawy-herbaty, dużą różnorodnością gatunków drzew herbacianych i ciągłymi innowacjami w technikach{{1}parzania herbaty, czego efektem jest kolorowa gama herbat.

Różnorodne rodzaje i odmiany herbat, niczym ogród kwitnących wiosną kwiatów, sprawiają, że rozległe krajobrazy są szczególnie urokliwe. Dziesiątki słynnych chińskich herbat to skarby wśród niezliczonych odmian herbat.

Herbata Longjing z Zachodniego Jeziora

WKlasyka herbatyprzez Lu Yu („mędrzec herbaciany”) istnieje zapis, że „herbatę produkuje się w świątyniach Tianzhu i Lingyin w Hangzhou i Qiantang”, co wskazuje, że herbatę Longjing produkuje się od czasów dynastii Tang. Zaczęto go nazywać „Longjing” w czasach dynastii Song, a oficjalnie nadano mu nazwę w czasach dynastii Qing.

Kiedy cesarz Qianlong z dynastii Qing odbywał inspekcje na południu, czterokrotnie odwiedził obszar herbaciany Longjing, aby skosztować herbaty Longjing i bardzo ją pochwalił. Oznaczył 18 drzew herbacianych przed świątynią Hujia jako „herbatę cesarską”.

Od tego czasu herbata Longjing stała się jeszcze bardziej prestiżowa i-sławna na całym świecie, znana jako „Złote Pąki” i „Niezrównany Produkt”. Historycznie rzecz biorąc, był on klasyfikowany według obszaru produkcyjnego na pięć klas: Lew, Smok, Chmura, Tygrys i Śliwka. Wśród nich herbata produkowana w Starej Studni w Shifeng jest powszechnie uważana za najwyższą jakość.

Longjing należy do-smażonej na patelni zielonej herbaty. Jak to się mówi: „Longjing jest najpiękniejsza wśród herbat” -, jest znana na całym świecie ze swojej szmaragdowej barwy, eleganckiego kształtu, bogatego aromatu i łagodnego smaku. Jej wyjątkowy „lekki, a jednocześnie odległy, pachnący, a zarazem czysty” urok i wyjątkowa jakość wyróżniają ją spośród innych znanych herbat, zajmując pierwsze miejsce wśród dziesięciu najlepszych znanych herbat w Chinach.

W okresie Jiajing za dynastii Ming istniał zapis: „Wszystkie herbaty w stolicy nie są tak dobre jak produkty Longjing, zwłaszcza piękne pąki zbierane przed deszczem zbożowym, z jedną flagą i jednym pistoletem (pączek z młodym listkiem), które są skarbami”.

Herbata Dongting Biluochun

Biluochun jest produkowany na obszarach East Dongting Mountain i West Dongting Mountain (obecnie dystrykt Wuzhong, Suzhou) nad jeziorem Taihu w hrabstwie Wuxian, miasto Suzhou, prowincja Jiangsu, dlatego jest również nazywany „Dongting Biluochun”.

Ta herbata ma również nazwę: „Scare-The-People Fragrance”. Legenda głosi, że zakonnica wybrała się na wędrówkę po górach, przypadkowo zerwała kilka listków herbaty, a kiedy je zaparzyła, aromat był tak silny, że wykrzyknęła: „Zapach ludzi przeraża!” Od tego czasu miejscowa ludność nazywa tę herbatę „Zapachem Przestraszenia-Ludzi”.

Biluochun stała się gotową herbatą już w czasach dynastii Tang. Jej obszarem produkcji jest słynny obszar upraw-owoców herbaty w Chinach: drzewa herbaciane i drzewa owocowe są połączone gałęziami i korzeniami, dzięki czemu herbata pochłania zapach owoców, a kwiaty mieszają się ze smakiem herbaty, pielęgnując naturalną jakość kwiatowo-owocowego aromatu Biluochun.

Pre-Zbożowy Deszcz Biluochun jest cenny jak złoto - 70 Do wyprodukowania jednego jin Biluochun potrzeba 000 delikatnych pąków, dlatego nazywa się ją także „herbatą Kung Fu” lub „herbatą ze świeżej krwi”.

Po usmażeniu suche paski herbaty są zwarte, pokryte białym puchem, srebrzysto-zielonym i 诱人 (pociągającym), zwiniętym w kształt ślimaka. Kiedy Biluochun zostanie włożony do filiżanki, herbata natychmiast opadnie na dno; w jednej chwili „toczą się białe chmury, tańczą płatki śniegu” - jego kształt jest delikatnie zielony i jasny, jak fale śniegu rozsypujące perły, wiosennie farbujące dno filiżanki, zielone wypełniające kryształowy pałac. Podczas degustacji: pierwszy napar ma jasny kolor, delikatny zapach i świeżą elegancję; drugi napar jest zielony, pachnący i łagodny; trzeci napar ma klarowny, bogaty i słodki posmak. Jest naprawdę tak cenny jak skarb, jak-wysokiej klasy rękodzieło, które jest rzadkie do zdobycia.

Ludzie go chwalą: „Miedziane paski jedwabiu, kształt ślimaka, pełne puchu, kwiatowo-owocowego smaku, świeże i orzeźwiające”.

Herbata Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng jest produkowana na obszarze Huangshan (Huizhou) w prowincji Anhui, dlatego nazywana jest również herbatą Huizhou. Została stworzona przez herbaciarnię Xie Yuda w okresie Guangxu za dynastii Qing.

Co roku w okolicach festiwali Qingming i Grain Rain zbiera się i ręcznie-smaża delikatne i tłuste pąki-wysokiej jakości odmian drzew herbacianych, takich jak „Huangshan Zhong” i „Huangshan Dayezhong”. Liście herbaty są lekko poskręcane, w kształcie wróblich języków, zielone z żółtymi odcieniami, pokryte srebrzystym puchem i posiadają złote listki (powszechnie zwane „złotymi płatkami”).

Po zaparzeniu mgła herbaciana unosi się do góry filiżanki; kolor zupy jest klarowny i lekko żółty; podstawa liścia jest żółto-zielona i żywa; smak jest łagodny i słodki; aromat przypomina orchideę, z długotrwałym urokiem.

Ponieważ świeżo zaparzona herbata pokryta jest białym puchem, pąki są ostre, a świeże liście zbierane są ze szczytów Huangshan, nazywa się ją Huangshan Maofeng. „Złote płatki” i „Kolor kości słoniowej” to dwie główne cechy Huangshana Maofenga.

Herbata Junshan Yinzhen

Już 2000 lat temu Hunan było już dobrze-znanym-obszarem produkcji herbaty w kraju. Mówi się, że Shennong („cesarz Yan”) „smakował 72 trucizn dziennie i detoksykował je herbatą”.

Hunan może poszczycić się długą historią produkcji herbaty i kolekcją słynnych herbat, wśród których najbardziej znana jest Junshan Yinzhen.

Junshan Yinzhen należy do herbat żółtych. Gotowe pąki herbaty są mocne, mają jednakową długość i rozmiar; wnętrze pąków jest złotożółte, a zewnętrzna warstwa pokryta jest całkowicie białym puchem, szczelnie owiniętym. Kształt pąków herbaty przypomina srebrne igły, dlatego nazywa się ją także „srebrem owiniętym w złoto”.

Wychwala go wiersz: „Srebrny kolor-owinięty w złoto usuwa kurz świata; czysty księżyc wschodzi nad rzekami i dolinami”.

Junshan Yinzhen pochodzi z dynastii Tang i była wymieniana jako „herbata hołdowa” za dynastii Qing. WedługDane hrabstwa Baling: „Herbata Junshan jest delikatna i zielona jak serca lotosu”. „Herbatę składającą hołd Junshanowi ofiarowuje się od czasów dynastii Qing, a co roku płaci się nią 18 jinom”.

Junshan Yinzhen ma wysoki i wyraźny aromat, łagodny i słodki smak, jasnożółty kolor zupy, mocne i puszyste pąki, jednolite i schludne paski, biały puch jak pióra, złote i błyszczące pąki, jasnożółte liście herbaty oraz grubą, jednolitą i jasną podstawę liści. Jego smak jest słodki, łagodny i orzeźwiający, nie zmienia smaku nawet po dłuższym pozostawieniu.

Po zaparzeniu pąki w zupie stoją pionowo, wypływają na powierzchnię, powoli opadają, a następnie unoszą się i ponownie opadają - jak grzyby wyłaniające się z ziemi lub srebrne noże stojące pionowo, unoszące się i opadające trzykrotnie, tworząc spektakularną scenę.

Herbata Xinyang Maojian

Su Dongpo powiedział kiedyś: „Wśród herbat w Huainan, Xinyang jest najlepsza”. Xinyang Maojian, zwana także Yu Maofeng, to jedna z dziesięciu najsłynniejszych herbat w Chinach i słynna specjalność prowincji Henan.

Nazywa się go „Maojian” (cienka końcówka), ponieważ jego paski są smukłe i delikatne, proste z ostrymi końcami i pokryte białym puchem; nazywa się go „Xinyang Maojian”, ponieważ jest produkowany w Xinyang. Od dawna jest znana w kraju i za granicą ze swojego unikalnego stylu „smukłego, okrągłego, zwartego, prostego, obfitego białego puchu, wysokiego aromatu, mocnego smaku i zielonego koloru”.

W 1915 roku Xinyang Maojian wraz z Guizhou Moutai zdobył złoty medal na Międzynarodowej Wystawie-Pacyfiku w Panamie i jest znany jako „Król Zielonych Herbat” -, jedna z najlepszych zielonych herbat premium.

Xinyang Maojian ma wyjątkowe cechy pod względem koloru, aromatu, smaku i kształtu: jego kolor jest świeży i czysty, wolny od zanieczyszczeń; jego aromat jest elegancki i świeży; jego smak jest świeży, łagodny i słodki; jego kształt jest schludny, świeżo zielony i błyszczący, z wyraźnym białym puchem.

Po zaparzeniu aromat utrzymuje się długo, smak jest bogaty i łagodny, słodycz pozostaje na długo, a kolor zupy jest jasny i wyraźny.

Super-maojian składa się z ponad 85% pąków i jednego nowo rozwiniętego liścia; pierwsza-klasa Maojian składa się głównie z pąków z jednym liściem, z czego ponad 80% to normalne liście. Wymagane jest zbieranie bez łodyg i świeżych liści.

Zagotuj w dzbanku czystą wodę, zaparz filiżankę tegorocznej nowej herbaty: obserwuj, jak delikatne zielone liście powoli kwitną w filiżance - najpierw jak kwiaty lotosu budzące się po stuletnim śnie, a potem jak niebiańskie dziewice unoszące się z wdziękiem na wysokim murze pałacu. Dopóki zapach herbaty się nie zwinie, słaby zapach uspokaja spokojne serce.