Wczesna metoda degustacji herbaty chińskich przodków polegała na żuciu świeżych liści drzewa herbacianego i pobieraniu soku z liści, aby herbata mogła odgrywać niezwykłą funkcję detoksykacji. Później, ze względu na wpływ pory roku, transportu, regionu i innych czynników, herbaty nie można było zbierać w dowolnym miejscu i czasie, a przechowywana świeża herbata była łatwa do zgnicia i pleśni, więc ludzie suszyli herbatę na słońcu.
Zielona herbata
Świeżą herbatę można żuć bezpośrednio, podczas gdy sucha herbata nie jest łatwa do połknięcia, a efekt detoksykacji jest powolny, więc ludzie wymyślili metodę picia herbaty wrzącą z wodą.
Biała herbata
Około okresu Trzech Królestw ludzie zaczęli używać pasty ryżowej, aby zrobić nową świeżą herbatę w kształt ciasta. Po upieczeniu lub wysuszeniu stały się herbatnikami, które można było zachować przez długi czas. Można powiedzieć, że jest to początek chińskiego procesu produkcji herbaty.
Czarna herbata
W czasach dynastii Tang ten proces produkcji herbaty został jeszcze bardziej ulepszony. Luyu podzielił ciasto i herbatę na osiem klas w zależności od kształtu i koloru ciasta i herbaty. Widać, że robienie ciasta i herbaty było w tym czasie bardzo szczególne. W czasach dynastii Song używano głównie plasterków herbaty. W rzeczywistości plasterki herbaty były używane w dynastii Tang. Ponieważ jednak technologia parzenia herbaty w dynastii Song była bardziej zaawansowana, herbata z ciasta była mała i wykwintna, a na powierzchni ciasta znajdowały się różne piękne wzory. Ponieważ było wiele wzorów smoków i feniksów, nazywano go również herbatą Smoka i Feniksa.
Ciemna herbata
Po dynastii Song luźna herbata zajęła miejsce herbaty tortowej i zajmowała główną pozycję w produkcji herbaty. Szczególnie w czasach dynastii Ming produkcja luźnej herbaty była bardzo popularna pod bezpośrednim wpływem rodziny królewskiej, a technologia eliminacji zielonej herbaty została zmieniona z pary na pieczenie i smażenie zielonej herbaty. W tym samym czasie pojawiła się zielona herbata, żółta herbata, biała herbata, czarna herbata i czarna herbata.
